Construite après l'abbatiale, la salle du chapitre date du dernier quart du XIIème siècle. Elle fut l'œuvre de l'abbé Victor.
Cette salle offre plusieurs centres d'intérêt :
L'arrivée des moines Mauristes en 1659 après les désastres des guerres de religion régénéra la vie monastique.
Ils édifièrent un grand bâtiment dont une aile recouvrait la salle capitulaire (en la respectant). L'aile symétrique étant réservée à la bibliothèque car ces moines étaient des érudits.
Il ne reste que la partie centrale de ce bâtiment restauré, qui a retrouvé la splendeur de ses plafonds où le jeu des couleurs de matériaux utilisés est d'un effet remarquable. Ce bâtiment édifié de 1690 à 1694 dans le style classique était bordé par les jardins commencés en 1680.
